紺邑さんメモ：貝灰

紺邑HP：貝殻を焼いたもので、日本では漆喰に使われ、古来、貝灰の文化でした。

ミネラル分が豊富で、藍の微生物の餌となり、微生物が食べてしまうので、すくもに残りません。明治の初め、徳島県に送られていた三重県桑名の貝灰の資料には「藍色ノ宜シカラサルヲ美ニシ」と書かれているように、藍染めを美しくします。 

藍染FB：【貝灰の使い方】

貝灰は何のために使うかというと、微生物の栄養補給。何を補給するかというと、微量元素。つまり、ミネラル分です。

いつ入れるかというと、地獄建て（すくもと灰汁だけの藍建て）の場合、建った後、染め液を落ち着かせるために使います。藍建ての途中では全く使いません（私の尊敬する紺屋は、最初の練りの時に貝灰を使っていますが・・）。

次に、染め液の手入れ。染め液の中の微生物のミネラル補給につかいます。いつ使うかというと、藍の微生物が欲しているとき。欲しているかをどう知るかというと、経験が教えてくれます。

次に、醗酵し過ぎた時の抑えに使います。染め液が嫌なにおいを出し、変な色になったりした時、貝灰で染め液を落ち着かせるのです。

私が家をしばらく留守にしていた夏のある日、帰ってきたら、工房で妙な臭いがしている。藍甕の蓋を開けてみたら、底から大きな泡がブクっと出てきてボコっと爆発しました。これを「醗酵のし過ぎ」と私は呼んでいますが（本当かどうかは知りません）、貝灰を入れて押さえたら直ぐに元に戻りました。

このように、手入れに使います。pH調整ではありません。