花が咲くまでは収穫出来るけど、だんだんと葉っぱも小さくなり勢いがなくなってきた。
さて、8月24日(月)に2つの藍甕に100gづつフスマを追加投入したけど、全く変化なし。染液の底に沈んでいる蒅の状態を見ると、入れたはずのフスマは見当たらないので無事微生物が分解している様…で、また煮て100gずつ入れました。
紺邑さんの言う「最小限のフスマ」という言葉にとらわれすぎているのかも？去年フォーラム畑で刈り取った量が1つの甕に全部入っている事を思うと、すごく少ないんじゃない？…と思ったしだいで。
「腐敗と発酵は紙一重、腐敗しなければいずれ建つ」「発酵しすぎる場合は貝灰で落ち着ける」と思えば、少し多めに入れても良いのか？…という判断。
紺邑さんのWebサイトの藍紹介のページに「沈殿藍」があり、
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気温３０度を超すくらいの熱い日に、容器に入れた水に、藍草の生葉を24時間ほど浸します。葉の中のインジカン（インディゴになる前の成分）が水に溶けだしてきます。
そこに空気を激しく入れ、サンゴの灰や石灰（たぶん、昔は灰汁と貝灰）を少しずつ加え、匂いも泡も消えたら２４時間放置。
インジカンが水に溶けないインディゴチン（インディゴ）に変わって底に沈んでいるものを、沈殿藍または泥藍といいます。
これを乾燥させて固めたものが「藍じょう」です。インド藍として輸入されているものがこれ。
沈殿藍は、醗酵ではなく、酵素の作用で作られるので、微生物が存在していません。ですから、醗酵させるのがすくもよりも難しく、沖縄では昔から、すくもとの併用が行われていました。凡そ、暖かい地方は沈殿藍が原料ですが、これを原料とする醗酵の藍建ては、ほぼ無いと言っても良い状態です。
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と書いてある。2016年に沈殿藍を作ったことがある。…が、材料を「藍の生葉・灰汁・貝灰」とするなら、出来上がった泥藍を染液に入れても良いんじゃない？ちょっと色が良くなるかも？…という淡い期待から沈殿藍を作ってみることに。
今朝、瓶の中に藍の生葉、3番灰汁を入れてみた。するとお昼頃には葉は傷んだ感じになり、灰汁はうっすらと色が溶け出している！😲❗ 灰汁すげー！それだけ藍が溶け出しやすいんだな…を感じた瞬間。
一旦色が出ても定着しなかったり、染められる期間が短いってのは、やっぱり蒅の質が悪いのかなぁ～😥
去年フォーラムが忙しくて藍染め出来なかった科学建て用に作った2年ものは、Ziplockに濡れた乾燥藍葉を入れ、空気を抜いて放置していただけ。
2年も放置するとビニール袋が赤紫の油のようなギラギラしたものが出てくる。この位放置した方が良いのかな？フォーラム新規スタッフ用科学建てをしたら、今までに無く濃い色がでたので。
去年は秋に蒅作りを開始した。フォーラム畑の作付面積も今年の倍くらいあり、自宅の藍葉も合わせてかなりの量を作りましたが、それでも発酵時の温度は上がらず。4か月経って、岩のり状のペーストになり、匂いもなくなったので乾燥させ、粉砕して保存した。ウジ虫みたいなのを取るのも大変だったしね😅💦
でも今年はビニール袋で作っているので、多分虫が湧くことは無いだろうし、染めるタイミングまでビニール袋に入れておいても良いのかな？…って気がする。
今朝ティッシュチェックしたら…1回目染液も2回目染液も全くと言って良いほど色が無くなった😢💧
なので、またもやフスマを炊き、投入予定。
今回は圧力鍋で炊き、5時間低温加熱していれてみようと思っています。今回購入したフスマは200g。2つの染液にいれるので100gづつ。それにしても、こんなにフスマに頼るってのもおかしな話だと思うので(紺邑さんでは「最小限のフスマ」と表現しているので）、やっぱり蒅作りなんだろうなぁ😟もっと貝灰入れてみる？
2回目染液は1度も染めていないので、灰汁が悪いって事は無いだろうし…😖💧
今朝のティッシュチェックではまだ色は薄いけど、色が付いたので染液の下で沈んでいる蒅を混ぜてみた。…すると、混ぜた染液に黄土色が出て、ティッシュチェックしてみると、色が出ました😆💕
…とは言え、かき混ぜて出た色なので、まだ様子見。発酵して出来るのは乳酸菌の一種らしいので、もう少し増やしたいな…と。
来週水曜(19日)に藍染めをしにニャン友が来るので、それまで放置。それ以降にフォーラムから預かったものを染める予定。
