2022/5/17 ぬかプラス

 

本日の藍の色も悪くはないので仕上げ第一弾でぬかをプラスしました。
紺邑さんではフスマを推奨しているんだけど、高いしヌカなら毎日少しずつ出るので、持続可能な形でやる事にしました。

ぬかに灰汁を入れ、コツコツと煮ます。水気が無くなり粘りが出たら終了。昨年度は低温調理で60度で10時間ぐらい加熱していました。多分そちらの方が微生物が食べやすい柔らかさにはなっているんだろうけど、紺邑さんは「コツコツこがさないように煮てアーモンドのような香ばしい匂いになったら終了」だったので、そんな風合いが良いのかなぁ？…と思って。

煮たヌカの半分を入れました。微生物が食べやすいように優しく攪拌。
あと半分は冷凍保存し、染めたら少しずつ足す予定。今までは色が出にくくなってからフスマを足していたけど、「使ったら栄養補給」しようかな…と。